فیلم مرکب حاصل از کنسانتره پروتئین آب پنیر حاوی 30% لاکتوز و پولالان در بسته بندی مواد غذایی

نویسندگان

1 دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

2 گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

3 استادیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

چکیده

مصرف جهانی مواد پلاستیکی در سال 2008 بیش از 200 میلیون تن بود و آمارها حاکی از آن است که سالانه به اندازه 5 درصد به مصرف این مواد افزوده می­شود. بزرگ­ترین بازار مواد پلاستیکی مربوط به بسته­بندی است که حدود 12 میلیون تن را در سال شامل می­شود. پلاستیک­ها با منشأ مواد نفتی مثل پلی­اولفین­ها، پلی­استرها و پلی­آمیدها به علت در دسترس بودن در مقادیر زیاد، قیمت پایین و ویژگی­های کاربردی مطلوب، به طور گسترده به عنوان مواد بسته­بندی به کار می­روند.فیلم­ها و پوشش­های خوراکی می­توانند از انتقال رطوبت بین اجزاء موجود در درون بسته غذایی که فعالیت آبی متفاوتی دارند، ممانعت نمایند. همچنین فیلم­های بیوپلی­مری ابزار بسیار خوبی برای افزودن موادی مانند ضد­اکسیدان­ها، مواد ضد میکروبی، رنگ­ها و سایر مواد عملگر هستند و بعد از مصرف غذا و وارد شدن این مواد به طبیعت در کوتاه مدّت به آب، دی­اکسیدکربن و ترکیبات غیرآلی و بدون هیچ بازمانده سمّی تجزیه شده و مشکلی ایجاد نمی­کنند. نتایج نشان داد فیلم حاضر از لحاظ خصوصیات مکانیکی که دارای کشسانی و مقاومت در برابر پارگی است و می­تواند در تولید فیلم­های خوراکی با استحکام و کشسانی مطلوب مورد استفاده قرار گیرد و دارای خصوصیات رنگی مطلوبی، از لحاظ شفافیت و رنگ نسبتاً ثابت، در نسبت­های مختلف ترکیبات اولیه دارد و همچنین ویژگی­های مناسبی از لحاظ نفوذ­پذیری به بخار آب و حلالیت دارا می­باشد.

کلیدواژه‌ها

فایل ها

سابقه مقاله

  • تاریخ دریافت: 01 مرداد 1393
  • تاریخ بازنگری: 06 اردیبهشت 1403
  • تاریخ پذیرش: 28 شهریور 1397

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار