ارزیابی کمی و کیفی نانوذرّات در بسته بندی غذا با استفاده از روش های آنالیزی به منظور کاهش مخاطرات ناشی از مهاجرت

هنرور, زهره; فرهودی, مهدی

ارزیابی کمی و کیفی نانوذرّات در بسته بندی غذا با استفاده از روش های آنالیزی به منظور کاهش مخاطرات ناشی از مهاجرت

نویسندگان

¹ دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران کمیتۀ پژوهشی دانشجویان، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی

² دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی

چکیده

طی سالهای اخیر، با ظهور فنّاوری نانو و ورود آن به صنایع مختلف، به صورت چشمگیری پیشرفتهای آن در ابعاد مختلف مشاهده میشود. صنعت بستهبندی غذایی نیز یکی از این صنایع است که به دنبال تأثیر مناسب بکارگیری فنّاوری نانو بر بهبود ویژگیهای مختلف بسته بندی، با استقبال زیادی مواجه شده است. از طرفی نانوذرّات به کار برده شده در بستهبندی، ممکن است همانند سایر اجزای آن به شبکه غذایی مهاجرت و مشکلاتی را برای ایمنی مادۀ غذایی ایجاد کند. نگرانی عمدهای که در به کارگیری فنّاوری نانو وجود دارد به اندازۀ کوچک نانوذرّات مربوط میشود. اندازۀ کوچک خیلی از نانو مواد، ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی متفاوتی نسبت به ترکیبات شیمیایی مشابه با ایعاد میکرومتری ایجاد میکند. امروزه دستیابی به پاسخ این سؤال که چطور فرآیندهایی بر پایۀ نانومواد ممکن است بر سلامت انسان اثر بگذارند، دانش و مطالعه بیشتری را میطلبد. در این مقاله، ضمن بیان مختصر اهمیت و کاربردهای فنّاوری نانو در بستهبندی غذا، روشهایی که به منظور تعیین ویژگیهای کمی و کیفی نانوذرّات در جهت ارزیابیهای مربوط به مهاجرت و ایمنی آنها وجود دارد، بررسی میشود. همچنین، به جنبههای کلی مهاجرت نانو ذرّات، روشهای اندازهگیری مهاجرت و برخی قوانین مربوط به استفاده از فنّاوری نانو در حوزۀ بستهبندی بررسی میشوند.

کلیدواژه‌ها

مراجع

Alexandre M, Dubois P. (2000). "Polymer-layered silicate nanocomposites: preparation, properties and uses of a new class of materials." Materials Science and Engineering: R: Reports; 28(1):1-63.
Aminabhavi T, Balundgi R, Cassidy P. A91990). "Review on biodegradable plastics." Polymer-Plastics Technology and Engineering. 29(3):235-62.
Avella M, De Vlieger JJ, Errico ME, Fischer S, Vacca P, Volpe MG.( 2005). "Biodegradable starch/clay nanocomposite films for food packaging applications." Food chemistry.;3(3):467-474.
Bradley EL, Castle L, Chaudhry Q. (2011). "Applications of nanomaterials in food packaging with a consideration of opportunities for developing countries." Trends in food science & technology.22(11):604-10.
Huang J-Y, Li X, Zhou W. (2015). "Safety assessment of nanocomposite for food packaging application." Trends in Food Science & Technology.45(2):187-99.
Koo JH. (2006). "Polymer nanocomposites: McGraw-Hill Professional Pub.".
Liu J-f, Yu S-j, Yin Y-g, Chao J-b. (2012). "Methods for separation, identification, characterization and quantification of silver nanoparticles." TrAC Trends in Analytical Chemistry.33:95-106.
Munro IC, Haighton LA, Lynch BS, Tafazoli S. (2009). "Technological challenges of addressing new and more complex migrating products from novel food packaging materials." Food Additives and Contaminants.26(12):1534-46.
Ray S, Quek SY, Easteal A, Chen XD. (2006). "The potential use of polymer-clay nanocomposites in food packaging." International Journal of Food Engineering.2(4).
Schmidt B, Katiyar V, Plackett D, Larsen EH, Gerds N, Koch CB, et al. (2011). "Migration of nanosized layered double hydroxide platelets from polylactide nanocomposite films." Food Additives & Contaminants: Part A. 28(7):956-66.
Song H, Li B, Lin Q-B, Wu H-J, Chen Y. (2011). "Migration of silver from nanosilver–polyethylene composite packaging into food simulants." Food Additives & Contaminants: Part A. 28(12):1758-62.
Tiede K, Boxall AB, Tear SP, Lewis J, David H, Hassellöv M. (2008). "Detection and characterization of engineered nanoparticles in food and the environment." Food Additives and Contaminants. 25(7):795-821.
Torres A, Guarda A, Moraga N, Romero J, Galotto M. (2012). "Experimental and theoretical study of thermodynamics and transport properties of multilayer polymeric food packaging." European Food Research and Technology.234(4):713-22.
Cushen M, Kerry J, Morris M, Cruz-Romero M, Cummins E. (2012). "Nanotechnologies in the food industry–Recent developments, risks and regulation." Trends in Food Science & Technology.24(1):30-46.
Crosby NT. "Food packaging materials. Aspects of analysis and migration of contaminants:" Applied Science Publishers Ltd.; 1981.
Luo PG, Stutzenberger FJ. 4 (2008). "Nanotechnology in the Detection and Control of Microorganisms." Advances in applied microbiology. 63(2):145-81.
Sandoval BM. (2009). "Perspectives on FDA's regulation of nanotechnology: emerging challenges and potential solutions." Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 8(4):375-93.
Bouwmeester H, Dekkers S, Noordam MY, Hagens WI, Bulder AS, De Heer C, et al. (2009). "Review of health safety aspects of nanotechnologies in food production." Regulatory toxicology and pharmacology. 53(1):52-62.
Morones JR, Elechiguerra JL, Camacho A, Holt K, Kouri JB, Ramirez JT, et al. (2005). "The bactericidal effect of silver nanoparticles." Nanotechnology. 16(10):2346.