بستهبندی مواد غذایی نقش مهمی را در حفاظت از ماده غذایی در طی فرآیندهای تولید، کنترل، ذخیرهسازی، نقل و انتقال و در نهایت تحویل آن به مشتری ایفا میکند. نوآوری در صنایع بستهبندی مواد غذایی، موجب بهبود کیفیت و مشتریپسند شدن بستهبندیها، زیستتخریبپذیر شدن آنها و ایجاد خصوصیاتی از این قبیل گردیده است. امروزه فناوری نانو در صنایع غذایی، کاربردهای بسیاری از جمله: در زمینه کپسوله کردن و تحویل مواد در سایتهای هدف، وارد کردن نانوذرّات ضدباکتری به درون ماده غذایی، تشخیص آلایندهها، بهبود فرآیند ذخیرهسازی ماده غذایی و غیره یافته است. بستهبندیهای مواد غذایی نانو به علت افزایش خاصیت محافظتی بستهبندی، باعث افزایش سلامت ماده غذایی شده و مصرفکننده را از فساد و آلوده شدن ماده غذایی مطّلع کرده و حتّی در بعضی از موارد، برای افزایش طول عمر ماده غذایی درون بستهبندی نگهدارندههایی را منتشر میکنند. الکتروریسی یکی از روش های ساخت مواد با ساختار نانو بوده که با به کارگیری نیروهای الکترواستاتیک به یک روش ساده برای تولید الیاف پلیمری، سرامیکی و کامپوزیتی با محدوده قطری میکرومتر تا نانومتر مبدّل شده است. لایههای حاصله از نانوالیاف الکتروریسی شده دارای خصوصیات منحصر به فردی مانند سطح مخصوص و تخلخل بالا دارند که زمینه استفاده آنها را در کاربردهای مختلف از جمله صنایع بستهبندی مواد غذایی، فراهم میآورد. از اینرو الکتروریسی یک روش نویدبخش برای تولید مواد بستهبندی فعال و هوشمند برای مواد غذایی محسوب میشود. در این مقاله، به طور مختصر به پیشرفتهای صورت گرفته در زمینه به کارگیری نانوالیاف الکتروریسی شده در صنایع بستهبندی مواد غذایی پرداخته شده است.
)